課程大綱
院必修
餐旅概論 (3/3)
本課程為餐旅產業和提供給顧客的服務產品下定義。餐旅管理產業對世界經濟發展,扮演了舉足輕重的角色,特別是專案管理者、飯店經營者、食品和飲料供應商、名勝景點、活動企劃管理和博弈產業,對當地的就業機會和旅遊相關收益以及採購在地化食材和在地服務業者有相當大的貢獻。本課程將介紹餐旅管理產業、該產業的關鍵夥伴、服務供應者、“主辦單位”和“客戶”之間的關係,以及該行業的業務範疇。本課程也將介紹在餐旅管理產業內的職涯發展,並提供學生未來研究領域中所需的準備。
服務管理(3/3)
本課程探討服務管理之概念及專業知識,學習服務的理論內涵,藉由卓越標竿企業服務理念的傳達,建立學生正確的服務觀及態度。並針對顧客需求與問題,探討顧客關係之建立,以及提昇顧客滿意度與忠誠度之方法。而強調理論與實務的相互驗證,著重個案分析與討論,加強實際瞭解,並探討服務接觸、品質管理與人力培育等範疇,培養學生分析顧客服務需求與解決問題之能力。
世界旅遊與飲食文化(3/3)
本課程向學生介紹食品領域的研究概念,特別是文化,政治,經濟,地理中對食物的信念,態度,行為、使用等所帶來的影響。學生們可了解目前在世界各地間宗教和民族帶來的各種美食和變化。
專題講座 (1/2)
學程必修
旅行業經營與管理(3/3)
本課程之內容大致可分為:1.認識旅行業之組織及發展沿革。 2.瞭解旅行業產品及相關產業之經營管理。3.研習旅遊專業技能。4.研討旅行業市場及發展趨勢。
管理學(3/3)
本科目除了闡述核心管理概念與理論、管理程序、管理環境、決策、規劃與策略、組織化、個人與團隊的領導與控制等管理概念,並擬以相關管理實務的個案探討,呈現具當代性的管理議題以及管理者所面臨的環境等。藉由課程講授、分組報告、討論與考試等方式,期使學習者能應用更為現代化的工具來管理組織,成為一位有效的管理者,更得以有效地發揮規劃、組織、領導與控制等管理功能於餐旅行業。
觀光專業英文 (3/3)
本課程期望學生習得以下能力:1.熟悉觀光專業術語及其應用。2.提升觀光專業書籍的閱讀能力。3.提升觀光專業英語能力。
活動、會議與展覽規劃實務 (3/3)
國際市場上會議和展覽大大的成長,這門課涵蓋了地點供應商行業的主要議題。複雜度和預算規劃、選址、合約談判、後勤和法律問題的事件等有關。會議策劃者的技能是主要研究的關鍵組成部分,例如:材料處理、裝飾、照明、視聽、登記、住房、食品和飲料。科技變化帶來的影響和產業創造的機會在每個部分都將被討論。
人力資源管理(3/3)
本課程期望學生習以下能力:1.人力資源管理之專業知識與技巧之學習。 2.瞭解業界實際操作情況。3.提昇學生的專業管理能力。4.瞭解人力資源管理功能的運用。
會計學(3/3)
觀光餐旅行銷(3/3)
餐飲管理(3/3)
透過課程的設計以了解餐飲市場活動並進而培養其經營與管理之能力。
旅館管理(3/3)
永續觀光(3/3)
研究方法(3/3)
學生對如下概念能有一基本的了解:1.科學研究與量化方法。2.信度與效度。3.論文寫作格式。4.研究設計。5.測量理論與方法。6.資料處理與分析。7. 敘述統計學概念。8.機率論。
觀光專題(3/3)
校外實習(一)(二) (20)
校外參訪研習(1/1)
學程選修
旅遊業電子商務及營收管理(3/3)
專案管理(3/3)
航空票務(3/3)
這門課程包含旅遊業所需的技術資訊。它會專注於將網路及資訊技術做為一種足以影響旅遊業的工具,並著重於提供一個詳細的理解,那就是如何使電子行銷、電子商務、以及線上資訊發布系統成為商業的成功之鎖。也將培育學生發展、出版商業資訊、網站或是跟公司有關的主題簡報。本課程之內容大致可分為: 1.IATA地理區介紹及應用。2.票價選擇準則。3.IATA中性貨幣介紹及應用。4.哩程計價系統介紹及應用。5.中間較高票價規則介紹。6.機票格式及欄位介紹。
旅遊全球配銷系統(3/3)
本課程著重在Abacus上線完成旅客實際飛行旅程、租車及訂房的電腦訂位安排、並具備行程計價及開票能力,熟悉旅遊資料庫的查詢與相關應用。
創業經營管理(3/3)
本課程涵蓋現有的理論和實踐發展以啟動飯店/旅遊業務。主題包括資源、環境、策略、業務規劃、電子環境、新的風險投資和特許經營。以學生的創業模式作為一個整體框架,並舉出成功、失敗、創業精神的具體例子,案例分析是主要的學習策略。
博奕管理(3/3)
培養對博奕事業發展概念與從業人員所需產業分析能力。
遊輪旅遊(3/3)
認識遊輪產業及其相關組織、瞭解遊輪產業相關業務操作,研討遊輪產業之經營及行銷管理。
觀光事業風險管理(3/3)
這門課程檢驗了安全以及在旅遊產業內的組織所遭遇到的風險議題。主題包含了管理策略以及一種用以保護組織免於經濟蕭條、自然災害、健康與安全急救、犯罪、戰爭、恐怖主義、技術創新、以及地理政治武力的計畫方案。
財務管理(3/3)